Поставщики оборудования и услуг | "Практика торговли" | "РесторановедЪ" |
Delinform.ru - интернет-журнал деловой информации для профессионалов торговли и ресторанного бизнеса. На главную страницу
Рейтинг@Mail.ru

Интернет-журнал деловой информации
для ритейлеров, рестораторов и отельеров
Сегодня
17/07/2019
Новости | Издания | Каталог оборудования | Публикации | Мероприятия | Контакты | Retailmagazine.ru| Restoranoved.ru | Напишите нам На главную 





Выбор оборудования для прачечных – это прежде всего выбор поставщика

На 5-й Международной выставке индустрии гостеприимства "EXPOHoReCa", прошедшей в конце марта в петербургском СКК, проводилось множество семинаров. Один из них был посвящен проблемам мини-прачечных и мини-химчисток в отелях и ресторанах. Выступавшие специалисты рассказывали, как правильно выбирать оборудование для этих прачечной. В целом это относится и к выбору оборудования для химчистки.
Фактически весь выбор сводится к двум вещам: выбор марки и полный подбор комплекта оборудования.

Однако при выборе марки очень важно учесть репутацию данного оборудования в условиях эксплуатации в России, а также опыт поставщика. Ведь, как говорят специалисты, самое хорошее оборудование из США или Европы может непрофессионально обслуживаться российским поставщиком.

На что же обращать внимание при выборе поставщика оборудования для прачечных? Прежде всего он должен иметь собственный сервисный центр - штат специалистов, прошедших обучение в цехах завода-изготовителя. Обязательно нужно иметь в стране склад запчастей, и чем больше он будет укомплектован, тем лучше. Дело в том, что замена деталей у большинства поставщиков импортного оборудования осуществляется только в обмен на вышедшие из строя. И сколько же времени будет простаивать машина, если при поломке какой-нибудь детали ее будут везти за границу и менять на новую, которую, в свою очередь, повезут в Россию? Следующее – очень хорошо, если компания-поставщик имеет специальный отдел, который помогает решить вопрос технологической планировки прачечной - вопрос грамотного размещения оборудования, когда его постановка соответствует последовательности цикла стирки и не противоречит требованиям СЭС.

Кроме того, при подборе комплекта оборудования нужно учесть, что отельеру или ресторатору могут предложить машины более мощной загрузки, чем требуется для его производства – просто потому, что они являются более дорогими. Серьезный же поставщик бережет свою репутацию и ставит своей задачей не сиюминутную выгоду, а устойчивые деловые связи. Он станет партнером, а не просто продавцом оборудования.

Для того, чтобы понять, какой именно комплект оборудования необходим для прачечной, нужно определиться с графиком работы: как она будет работать – в 1 смену по 8 часов, в 2 смены по 8 часов, 12 часов в сутки или 24 часа? Необходимо понять производительность прачечной: сколько килограммов белья (комплектов) будет обрабатываться ежедневно?

Второе – определить его сортность: сколько процентов или килограммов из общей загрузки будет составлять постельное белье, махровое (полотенца, пижамы) и спецодежда персонала? Третье – тип ткани: хлопчатобумажная, шелк, полусинтетическая или что-то еще? Сушильные машины тратят разное время на сушку х/б, махры и т. д.

Энергоноситель: определить, за счет чего будет осуществляться нагрев оборудования – за счет электричества или пара? Газовое оборудование в России тоже разрешено, но до недавнего времени нельзя было проводить его сертификацию.

Следующее – площади. Важно учесть не только стиральный, сушильный и гладильный цеха, где будет размещено оборудование, но и комнату отдыха для персонала, предусмотреть место сортировки грязного и место выдачи чистого белья.

Наконец, характеристика оборудования. Стиральные машины могут быть двух типов: подрессоренные (их можно устанавливать непосредственно на пол) и неподрессоренные, требующие крепления к фундаменту, чтобы не вибрировали при отжиме. Подрессоренные машины имеют высокоскоростной отжим. Они дороже неподрессоренных, но выдают белье с более низким процентом остаточной влажности (порядка 40-50%). То есть в сушильной машине белье будет быстрее сушиться, что снижает потребление электричества. Это существенно удешевляет конечный результат (получение чистого белья), ведь сушка - наиболее энергоемкий процесс в прачечной. Прямое постельное белье после стирки в подрессоренной машине можно даже не досушивать, сразу отправляя его на глажение. Неподрессоренные машины - со среднескоростным отжимом, у них выше процент остаточной влажности (70-75%), и прямое постельное белье необходимо досушивать.

После подбора поставщика и выбора комплекта оборудования необходимо выбирать химию (она зависит от оборудования) и поставщика химии.




06-04-2007 17:17


События
Санкт-Петербургский городской туристический информационный центр
Информнаука
 







Rambler's Top100 Яндекс цитирования